Chiffon Cake Ketan Hitam

Satu lagi cake ketan hitam! (selain bolkus ketan hitam yg jadi favorit di NCC) Setelah sukses bikin sifon keju, hari minggu kemarin PD deh nyobain chiffon cake ketan hitam. Sumber resepnya saya dapat dari NCC jg. Hasilnya: wuaah uennyaaaakkk, Indonesia banget hehehhehee.

Resep Modified by Ruri NCC

Bahan 1:
5 putih telor
150gr gula pasir ~ buat saya rada kemanisan, next time kurangin dikit kali yee
1/2 sdt garam

Bahan 2:
5 kuning telor
150gr tepung ketan hitam ~ ayak
75 cc minyak goreng
100 cc santan kental ~ pake kara

Caranya:

• Campur bahan 2, aduk hingga rata pake whisk (saya pake sendok makan dulu trus whisk), jgn ada yg bergerindil ya ~ sisihkan
• Campur bahan 1, kocok dg kecepatan tinggi hingga kaku (saya, kocok putih telor pake kecepatan tinggi sampe berbusa, masukkan garam, masukkan gula bertahap, kocok terus sampe kaku)
• Masukkan adonan 1 ke dalam adonan 2, secara bertahap. Aduk rata, jgn sampe ada putih telor yg misah.
• Tuang ke dlm loyang (tanpa olesan apa2), panggang 180 derajat, selama 50 menit.

Sifon Keju

Setelah beberapa kali gagal bikin sifon cake ini, akhirnya semalem berhasil jg aku menaklukkan kutukannya hahhahha. Baca step demi step, konsen pada pengocokan putih telor. Weh, ternyata emang bikin sifon ini kudu extra sabar (buat gw...kekkekks). Saya pake resep yg beredar di milist NCC, kalo gak salah itu resepnya Uda Handika si Raja Sifon....(sorry kalo salah yaaa..) soalnya itu jg hasil ngubek2 print-an resep2 di meja semalem, dulu2 jg coba pake resep ini tappiiiii...selalu gatot, hasilnya jadi bolu deh :-(

Bahannya:
5 kuning telor (dari @ 70gr telor)*
7 putih telor (dari @ 70gr telor)**
150 gr terigu protein rendah (pake segitiga biru)
100gr gula kastor (sy pake gula pasir blender dulu sebentar)
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
100ml minyak goreng
100ml susu cair (pake ultra biru)
100gr keju cheddar parut
1/2 sdt cream of tar tar (saya gak pake)

Olesan (saya gak pake)
blue band & 100gr keju cheddar parut

Caranya:

• Jangan oles loyang dg mentega atopun minyak !
• Panaskan oven !
• Campur terigu, garam, baking soda, baking powder, 2sdm gula, keju parut dalam mangkok besar, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, tambahkan minyak goreng, susu cair & kuning telor, aduk rata sampai licin (pake whisker ajah) ~ sisihkan
• Kocok putih telor dengan kecepatan sedang sampai berbusa, masukkan cream of tar tar (sy gak pake ya..), masukkan sisa gula dalam beberapa tahapan, kocok terus sampai adonan membentuk ujung tumpul saat mixer diangkat.
• Campurkan adonan putih telor ke adonan tepung dalam beberapa tahapan, aduk sampai benar2 rata (kadang ada sisa putih telor di dasar mangkok, jangan disertakan, buang ajah)
• Percikin loyang sifon dengan air matang. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven suhu 180der kurleb 75 menit (saya cuman 50 menit udah mateng). Keluarkan loyang dari oven, balikin dengan cara digantung diatas leher botol..;-). Tunggu sampai dingin. Lepaskan dari loyang dengan pisau panjang, pake gerakan memutar jangan naik turun.

Ternyata kesabaran membuahkan hasil hehhehe, sifon ini lembut & moist, jangan berharap dpt rasa keju yg nendang, namanya jg sifon, rasanya mild, ringan & gak bikin eneg yg makan.....
Maaf, tadi pagi gak sempet ambil gambarnya, buru2 mo brangkat kerja. Kalo masih nyisa ntar sore pulang kantor tak photo-in deh.

* & ** = saya gak timbang telornya. Berhubung kemarin telor yg ada kecil2, saya pake 6 kuning telor & 8 putih telor

Kue Lumpur

Minggu malam, gara2 dpt sms Dewi soal bikin kue lumpur pake tepung kentang, jd pengen nyobain bikin kue lumpur. Sy sendiri tdk terlalu nge fans ama kue satu ini, tp ya nggak ada salahnya nyobain. Kue lumpur - Mud Cake ini termasuk kue tradisional, bahan utamanya kentang kukus. Saya coba pake resep hasil renovasi majalah SANTAP, yg saya modifikasi sedikit. Aslinya kue lumpur memakai santan, tp di sini saya ganti pake susu UHT.

Kue Lumpur ( sumber asli renovasi resep majalah SANTAP)

bahan:
250gr kentang kukus haluskan
50gr terigu
40gr margarine lelehkan
20gr gula pasir halus (sy pake 50gr gula pasir)
2 btr telor
100cc susu kedelai (sy pake susu UHT)
kismis secukupnya (gak pake)
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garam

caranya:
Kocok gula & telor sampe kaku, masukkan kentang, terigu, susu cair, margarine leleh & vanili.
Panaskan cetakan kue lumpur, bakar di atas api ato panggang di oven.

Ini dia hasilnya....taraaaaa:

Enak jg buat camilan malem, dan ternyata Ajeng doyan banget, mungkin krn rasanya yg light (anakku gak terlalu suka manis) & lembut dikunyah.