Muffin pisang tanpa mixer

Bikinnya tadi pagi sebelum brangkat kantor, bisa buat sarapan. Resepnya dapet dari Australian Weekly....all about muffin. Ternyata bikin muffin ala londo nggak pake mixer cukup diaduk2 aja pake sendok kayu.

Campur jadi satu dalam mangkok besar:

1 cup tepung terigu

3/4 cup oatmeal (aslinya nggak pake)

1/2 sdt baking soda

1/3 cup gula palem (yang suka manis 1/2 cup, kalo nggak ada pake gula pasir aja)

aduk rata semuanya,

kemudian tambahkan:

1 butir telor, aduk2

2 buah pisang ambon matang, hancurin pake garpu

1/4 cup minyak sayur

1/2 cup buttermilk*

aduk rata, sampai moist, do not overmix.

Panaskan oven, alasin loyang muffin dengan paper cup, masukkan adonan kira2 3/4 cup sampai habis. Tambahkan toping sesuai selera. Panggang sampai 25 menit, cek dengan tusukan lidi, sampai tak ada remahan yg nempel.

*buttermilk bisa buat sendiri: 1/2 cup susu cair + 1 sdm cuka ato perasan jeruk lemon.